Le très très moelleux gâteau à la clémentine

Pour ce gâteau délicieusement sucré et moelleux, il vous faudra...

- 8 clémentines

- 180g de beurre mou + un peu pour le fond

- 130g de sucre + un peu pour le fond

- 160g de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique (11g environ)

- facultatif : du sucre glace pour la décoration

1) Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou et le jus de 4 clémentines (on vous prévient, c'est assez dûr, on a essayé à la main, la spatule ou même au mixeur plongeant).

2) Ajoutez le sucre, mélangez, ajoutez la farine et la levure tamisées, mélangez bien l’ensemble. Ajoutez les œufs 1 par 1, mélangez au fur et à mesure.

3) Faire des quartiers avec le reste clémentines en tranches, répartissez-les dans le fond d’un moule beurré puis recouvert de sucre (ça va faire une jolie croûte caramélisée). Versez la pâte. Enfournez pendant 25 à 30 mn.

4) Laissez refroidir et démoulez le gâteau. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace. Aussi bon tiède que froid !

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