Le cake polenta-citron

La délicieuse recette du cake polenta - citron, aussi simple que le gâteau au citron, mais plus original (et sans gluten!)!

Qui n'a pas un reste de polenta dans son placard et qui ne sait pas quoi en faire? Eh bien, à la Cocotte Solidaire, on a trouvé la recette!

Ingrédients:

- 1 yaourt

- 115g de sucre (ou le volume d'un pot de yaourt vide)

- 1/2 pot de maïzena

- 1 pot de polenta fine (attention à bien vérifier qu'on a de la polenta fine!)

- 1/2 pot d'huile d'olive (ou 7,5 cl)

- 2 oeufs

- 1 cuillère à café de levure

- 2 citrons (ou oranges) non-traités

- une pincée de sel

Préparation:

- Mélanger le yaourt, les oeufs et l'huile d'olive dans un grand saladier. Ajouter le zeste des agrumes et leur jus.

- Dans un autre saladier, mélanger la maïzena, la polenta, la levure et le sel.

- Verser progressivement les éléments secs à la préparation liquide en mélangeant bien.

- Beurrer un moule (l'idéal est un moule à cake pour avoir un gâteau bien moelleux et pas sec) et y verser la pâte à gâteau.

- Faire cuire 30 à 40 min dans un four à 180°C.

- Il est possible de faire un glaçage à mettre sur le gâteau froid en mélangeant du sucre glace et un peu d'eau ou de jus de citron. Bien laisser le glaçage sécher avant de servir, pour un aspect bien craquant!

Bonne dégustation!