Mijoté d'haricots rouges aux épices

Ingrédients pour 4 personnes:

1 oignon coupé en dés

huile d’olive

-1 pinc de sel

-2 carottes coupées en brunoise

-1 gousse d’ail hachée

-2 feuilles de laurier

-1 c. à café de cumin

- 1 c à caf de coriandre

-1⁄2 c. à café de paprika

-piment selon votre résistance à ce qui pique ;)

-1 cube de bouillon de légumes

-200gr de haricots noirs cuits

-Les herbes de votre choix

Faire revenir l'oignon sur feux moyen avec l’huile d’olive et le sel. Il est important de partir sur une quantité conséquente d’huile afin de bien faire infuser toutes les arômes des épices. Ajoutez l’ensemble des épices .Une fois les oignons translucides et légèrement dorés, ajouter les carottes taillées en brunoise. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. Ajoutez l’ail haché et le faire revenir une trentaine de secondes.  Ajouter le bouillon de légumes dilué dans de l'eau. Mélangez les haricots avec le reste de votre préparation. Cuire l’ensemble une minute et débarrassez. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoutez des herbes hachée et le tour est joué!

Vous pouvez servir cette mijoté avec des soccas (galettes de pois chiches), c'est super bon 🤩🤩