Falafels de lentilles corail aux épices

Attention, cette semaine on vous partage un futur classsique de la Cocotte 🧆🥕

pour 4 personnes :

- 200g de lentilles corail crues

- 150g de farine

- 1 ou 2 carottes

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- des épices selon les goûts : gingembre, cumin, curcuma, curry (environ 2 cuillères à café d'épices au total)

- sel

- huile d'olive

1) Faire cuire les lentilles corail dans un gros volume d'eau bouillante non salée pendant 10 minutes et bien égoutter. Mixez finement les lentilles (dans un robot mixeur ou un mixeur à soupe).

2) Pelez l'oignon, coupez le finement. Faire de même pour la gousse d'ail. Epluchez et rapez les carottes.

3) Dans une poêle huilée, faire revenir d'abord l'oignon et l'ail, rajoutez après quelques minutes les carottes rapées et les épices de votre choix. Bien mélangez et faire cuire pendant environ 5-10 minutes.

4) Dans un grand saladier, mettre la purée de lentilles, la poêlée et la farine. Mélangez bien. Réassaisonnez selon vos goûts.

Notre technique : formez des boulettes de pâte en les roulant sur un plan de travail légèrement fariné, mettre de l'huile dans le fond d'un plat allant au four, y déposez les boulettes, les arroser d'un peu d'huile et faire cuire environ 10-15 minutes à 200°C, selon vos goûts !

Le petit plus : Servir avec une sauce au yaourt et aux herbes

ou comme nous avec un PESTO MAISON, hyper rapide à faire : mixez du persil, du basilic ou des fânes de carottes avec de la poudre d'amande ou de noisettes, des graines de tournessol ou des pignons de pains (selon ce qu'il ya dans vos placards) + un peu d'eau, de l'huile d'olive, de l'ail et du sel... ajustez les doses de chaque ingrédients selon vos goûts !

Et dégustez encore tiède à l'apéro, dans un sandwich ou en accompagnement !!